Olejek goździkowy to bezbarwna do jasnożółtej oleista ciecz o aromacie goździkowym i specjalnym korzennym aromacie. Umieszczone w powietrzu przez długi czas mogą utlenić się i mieć ciemną barwę, łatwo rozpuszczają się w eterze etylowym, acetonie, octanie etylu i innych rozpuszczalnikach organicznych, rozpuszczają się w etanolu, trudno rozpuszczają się w wodzie. W medycynie stosowany jest jako środek antyseptyczny i dezynfekcja jamy ustnej. W przemyśle wykorzystywany jest głównie do sporządzania past do zębów i aromatów mydlanych lub jako surowiec do syntezy wanilii

Olejek goździkowy to olejek eteryczny uzyskiwany z pąków goździków. Może leczyć bóle zębów, zapalenie oskrzeli, nerwobóle, kwasy żołądkowe, przeciwdziałać infekcjom dróg oddechowych i dróg moczowych, łagodzić dyskomfort i ból spowodowany czerwonką, poprawiać osłabiony organizm i anemię, afrodyzjak (impotencja seksualna, uczucie zimna), środek odstraszający owady. Promuj krążenie krwi, lecz owrzodzenia skóry i stany zapalne ran, lecz świerzb i poprawiaj szorstką skórę.

Olejek goździkowy zawiera różnorodne składniki aktywne, które mają działanie owadobójcze, bakteriostatyczne i przeciwutleniające, a przy tym nie powodują żadnych pozostałości ani problemów z opornością na leki. Oprócz kwestii związanych ze zdrowiem i bezpieczeństwem człowieka, Caenorhabditis elegans wykorzystano jako organizm modelowy do badania toksycznego wpływu olejku goździkowego na nicienie. Wyniki eksperymentów wykazały, że półśmiertelne stężenia (IC50) olejku goździkowego i eugenolu dla Caenorhabditis elegans wynosiły odpowiednio 55,74 i 29,22 mg/l; mogą hamować katalazę, glutation i ponadtlenek. Aktywność dysmutazy zakłóca dynamiczną równowagę utleniania i przeciwutleniania oraz ogranicza składanie jaj przez nicienie. Dzięki analizie sekwencji RNA wpływ olejku goździkowego i eugenolu na nicienie zinterpretowano na poziomie genetycznym i stwierdzono, że geny wpływające na funkcje metaboliczne nicieni są regulowane, takie jak E01G6.1, cht-1 , C40H1.8, lipl-5, Fat-2, txt-8, fat-4, acox-1.2, dagl-2, pigw-1, itp.; regulacja genów takich jak hsp-70 i F44E5.5 powoduje zakłócenie produkcji białek u nicieni, zwłaszcza białek szoku cieplnego i miejsc pracy. Olejek goździkowy jest wysoce toksyczny dla Caenorhabditis elegans i może przedostać się do organizmu nicienia, aby go zniszczyć, zmniejszając szkodliwość nicienia z korzenia. Można zauważyć, że olejek goździkowy można stosować w połączeniu z tradycyjnymi środkami chemicznymi, zmniejszając w ten sposób ilość tradycyjnych środków chemicznych i ma dużą wartość rozwojową jako zielony środek owadobójczy w zastosowaniu na polach uprawnych.